Tajine de boudins aux fruits et boulgour

ou l'art de donner une autre vie à des boudins...

Le boudin est un plat « archaïque » et s’il est toujours présent sur nos tables c’est  grâce à ses valeurs nutritionnelles et à sa grande richesse en fer, un bel allié pour lutter contre l’anémie. Alors n’hésitez pas et dégustez-les sans aucune arrière pensée…

Ingrédients, par personne :

1 cuillerée à soupe de boulgour, 1 carotte épluchée et coupée en tous petits morceaux, 1 pomme épluchée et coupée en petits morceaux, 1 pruneau, 1 abricot sec coupé en petits bouts, 10 grains de raisins secs, 1 cuillerée à soupe d’eau, 1 boudin dont vous aurez extrait la chair, ½ cuillerée à café de vinaigre balsamique.

Dans un tajine, une cocotte ou un plat avec couvercle allant au four, disposez les légumes et les fruits. Ajoutez l’eau. Sur le dessus, placez la chair des boudins. Couverclez et enfournez à four froid. Laissez cuire Th 5/6 (150/180°) pendant 40 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le boulgour selon la notice. Juste avant de servir, répartissez le vinaigre sur le boulgour.

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