Steak de bœuf Salers aux herbes et sa salade

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Steak de bœuf Salers aux herbes et sa salade

Cette recette est parfaite pour l’été.

Quelques conseils à suivre

1)La veille, délivrer la viande de l’emballage sous vide et la laisser à « l’air frais » au frais.

2)1 heure avant de cuisiner, laisser la viande à température ambiante.

Commençons par préparer la salade. Lavez-la, essorez-la.
Dans un saladier préparez votre sauce vinaigrette et ajoutez ½ cuillerée à café (par personne) d’herbes aromatiques de votre choix finement ciselées. Laissez macérer cette sauce, vous ajouterez la salade avant de servir.
Passons au steak. Etalez-le, badigeonnez-le avec ½ cuillerée à café d’huile, poivrez-le, parsemez-les avec 1 cuillerée à café d’herbes aromatiques de votre choix finement ciselées. Roulez-le et laissez-le à température ambiante durant 20 minutes.
Faites chauffer ½ cuillerée à café d’huile dans une poêle, placez-y le steak roulé et faites-le dorer.

Placez la salade dans le saladier, remuez-la et servez en accompagnement du steak.

(D’autres recettes avec la viande Salers dans « Voyage et gourmandises en Pays Salers »)

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