Soupe persane

Bien plus qu’une soupe, c’est un repas complet !

Soupe persane

Une soupe qui nécessite du temps de préparation et beaucoup d’ingrédients mais un résultat merveilleux. Une soupe truffée de petits trésors, des boulettes de bœuf formidablement parfumées.

 

soupe-persane-2.jpg

 Par personne, vous aurez besoin de :

 ½ oignon épluché et haché, 1 cuillerée à café d’huile, ½ cuillerée à café de curcuma, 1 cuillerée à soupe de pois cassés, 500g d’eau, 100g de bœuf haché, 1 cuillerée à café de persil haché, 1 cuillerée à café de coriandre fraîche hachée, 1 cuillerée à café de ciboulette hachée, 50g de riz, 1 autre cuillerée à café de persil haché, 1 cuillerée à café de beurre, ½ gousse d’ail finement hachée, 1 cuillerée à soupe de menthe fraîche hachée, 1 filament de safran, 1 pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre et 1 yaourt nature.

Les ingrédients seront épluchés, émincés, pesés. Dans une cocotte, verser l’huile, la moitié des oignons émincés et remuer jusqu’à ce que les oignons dorent. Ajouter le curcuma et les pois cassés et remuer. Ajouter l’eau et couvercler. Laisser mijoter à feu doux 20mn. Le temps de préparer la viande.

Dans un saladier, mettre la 2ème moitié de l’oignon haché, la viande, le persil, la coriandre, la ciboulette. Bien mélanger, malaxer et façonner des boulettes de la taille d’1 noix. Les aligner sur un plat.

Découvercler la cocotte et ajouter une à une les boulettes. Mettre la flamme un peu plus forte et cuire 10mn. Ajouter le riz, l’autre persil et de l’eau chaude si nécessaire. Cuire 20mn.

Dans une poêle chauffer le beurre, y dorer l’ail et au sortir du feu, y ajouter la menthe, bien remuer et mettre de côté.

Réduire la chaleur sous la cocotte et faire infuser le safran dans la soupe.
Pendant ce temps, battre le yaourt.

Le moment venu, verser la soupe dans des bols, y ajouter le mélange menthe-ail et le yaourt.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×