Soupe de lentilles vertes du Puy à l’ail

bien que la couleur ne soit pas chatoyante, cette soupe est fameuse...

Soupe de lentilles vertes du Puy à l’ail

L’important est d’utiliser des lentilles vertes du Puy et uniquement celles-là.

Ingrédients, par personne : 2 cuillerées à soupe de lentilles, ½ oignon non épluché dont vous ôterez la peau pour ne garder que la pulpe avant de mixer, 2 pincées de poivre, 1 cuillerée à café de crème fraîche (facultatif), 1 gousse d’ail crue non épluchée dont vous ôterez la peau pour ne garder que la pulpe avant de mixer, 1 pincée de sel en fin de cuisson.

Pour le décor, ½ cuillerée à café de carotte râpée avec le gros côté de la râpe.

Mettre les lentilles, l’oignon, l’ail et le poivre dans un faitout avec de l’eau à hauteur + 2 volumes d’eau. Cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition. Baisser la flamme et cuire 30mn.
Mixer. Ajouter le sel et la crème. Remuer. Décorer et servir.

 

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