TRUITE FARCIE aux DEUX SALERS

Une des recettes du mois d'octobre 2013

truite-farcie-aux-2-salers-10-2013.jpgTRUITE FARCIE aux DEUX SALERS

 Ingrédients, par personne :

1 truite bien en chair ou 1 omble des fontaines.
Pour la farce, 1 cuillerée à soupe de fromage émietté, 2 tranches de pain rassis et trempé dans de l’eau, 1 pincée de sel et 2 de poivre et 1 cuillerée à café d’apéritif à base de gentiane.

Pour la sauce à la gentiane (voir recette)

            Commencer par la farce. Dans un saladier, mettre le fromage émietté, le pain bien essoré, le sel, le poivre et la gentiane. Amalgamer tous les ingrédients afin d’obtenir une « pommade ». Laisser reposer 20mn.

Garnir l’intérieur des truites avec la farce (au besoin, leur faire un gros ventre !) et les disposer dans un plat allant au four.

Saler, poivrer et enfourner 25 mn Th 7/8 (210/240°).
Pendant ce temps, préparer la sauce à la gentiane.
Avant de servir, ôter la peau de la truite (sur une face seulement) et napper cette face avec la sauce chaude. Décorer selon votre inspiration.

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