Rillettes de truite au champagne

champagne et truite font bon ménage...

rillettes-de-truite-au-champagne.jpgRillettes de truite au champagne

Dans cette recette, l’intéressant est de ne pas cuire le champagne ainsi, il garde toute son énergie.
Une truite cuite à la vapeur (ou au micro onde) que vous laisserez refroidir avant d’en ôter la chair.
Une fois cette étape réalisée, remettez la chair à chauffer avec le sel, le poivre et l’herbe aromatique. Ajoutez le champagne et remuez. Pour obtenir l’onctuosité désirée et une indispensable diffusion du champagne avec la truite, il est primordial d’ajouter le champagne à la chair chaude !

Laissez refroidir. Servez dans des cuillères ou en garniture d’avocat ou tel quel sur des toasts ou des galettes et accompagnez de…Champagne.

Ingrédients, par personne : 1 truite, 1 cuillerée à soupe d’herbe aromatique ciselée –persil, sarriette, ciboulette ou thym-, 1 coupe de champagne, 1 pincée de sel et 2 de poivre.

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