Huîtres en sabayon

chronique du 13/02/2014 sur France Bleu Limousin

Huîtres en sabayon

Pour changer un peu : des huîtres chaudes ! Ce sabayon ne cuira pas à part mais très rapidement avec les huîtres.

Ingrédients par personne :

6 huîtres ouvertes et détachées de la coquille, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 2 de poivre, 1 cuillerée à soupe de vin blanc sec ou de vinaigre de vin blanc aromatisé aux échalotes ou d’un très bon vinaigre.

            Mettre les huîtres à égoutter dans une passoire. Dans un saladier mettre le jaune d’œuf et le battre vigoureusement afin qu’il mousse. Ajouter le vin, le sel et le poivre et battre à nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien « moussue ». Une fois les huîtres égouttées, les sécher à l’aide d’un linge. Les placer dans la préparation et remuer.

30 mn avant de servir, préchauffer le four Th 7 (210°) durant 15 mn. Pendant ce temps, déposer une huître dans chaque coquille puis napper avec le reste de sabayon. Enfourner 15 mn même Th et servir chaud.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site