Galettes de fanes de carottes et carottes râpées

des fanes à ne pas jeter....

Les carottes dont on jette les fanes. Quel dommage ! Ces fanes méritent bien autre chose. Une jolie entrée qui plait beaucoup aux enfants.

GALETTES de FANES de CAROTTES et BLE NOIR garnies de carottes râpées.

Ingrédients par personne :

2 cuillerées de farine de blé noir, 1 cuillerée à soupe de fanes de carottes ciselées, 1pincée de sel et 2de poivre, ½ œuf battu, 1cuillerée à soupe de lait et 1d’eau. De l’huile pour graisser la poêle.

Et pour les carottes râpées, 2 carottes épluchées et râpées, 1 pincée de sel et 2 de poivre, 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre et 2 cuillerées à café d’huile d’olive ou autre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, les fanes, l’œuf et le mélange lait/eau. Laisser reposer 20mn. Pendant le repos de la pâte, mettre les carottes râpées dans un saladier, ajouter le sel et le poivre, remuer, ajouter le vinaigre, remuer, ajouter l’huile, remuer à nouveau.  Laisser reposer. Confectionner de petites crêpes. Les garnir avec les carottes râpées et servir. Bon appétit !

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