Galettes de Fanes de carottes, de radis ou de navets

Recette tirée de « Potins de Légumes » aux éditions Mines de Rien

Ingrédients par personne :

2 cuillerées de farine de blé (ou mieux un mélange de farine de lentilles et de blé), 1 cuillerée à soupe de fanes ciselées, 1pincée de sel et 2de poivre, ½ œuf battu, 1cuillerée à soupe de lait et 1d’eau. De l’huile pour graisser la poêle.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre, les fanes, l’œuf et le mélange lait/eau. Laissez reposer pendant vingt minutes puis confectionnez de petites crêpes. Vous les servirez tièdes ou froides avec des carottes râpées, une salade, un plat chaud, etc..

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