Sabayon de Champagne aux fraises

un dessert simple et raffiné...

Sabayon de Champagne aux fraises
Ce sabayon se déguste froid ainsi vous pourrez le préparer à l’avance.
Dans une casserole, mélangez le jaune d’œuf avec le sucre et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le champagne. Remuez à nouveau pour obtenir à nouveau un mélange homogène. De ce mélange dépendra la finesse du sabayon. Placez la casserole sur le feu (doux) et remuez sans cesse jusqu’à épaississement. La préparation doit devenir onctueuse. Si la préparation « se partageait », n’ayez crainte, une petite astuce consiste à la mixer pour lui rendre son onctuosité.

Laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, lavez, équeutez et partagez les fraises.
Versez le sabayon dans des verres ou des ramequins, placez les fraises dessus, décorez avec l’herbe choisie et servez.

Ingrédients, par personne : 1 jaune d’œuf, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, 1 coupe de Champagne, 100 gr de fraise et facultatif, 2 feuilles de menthe ou mélisse ou autre.

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