Le pain aux épices

ou pain de Noël

Pain aux épices ou Pain de Noël, en tous cas  un "gâteau" pas comme les autres !

A déguster avec un thé mais pas seulement...

Quelques petits morceaux dans une simple soupe de potiron, dans une salade d'hiver...

Rassis, réduit en chapelure pour paner des tranches de foie gras frais, pour ajouter dans une sauce, pour saupoudrer sur une salade de bettterave, de mâche, d'endives, sur un fromage chaud... Rassis, on en gardait des petits morceaux qui portaient bonheur tout au long de l'année. 

Maintenant à vous de jouer !

Pour un moule à manquer ou à cake :
le zeste et le jus d’un citron, 300 g de farine de blé, 1 pincée de sel, 150 g de sucre en poudre, 150 g de miel (bourdaine, tilleul, toutes fleurs), 150 g de lait, 150 g d’eau, 4 cuillerées à café du mélange d’épices à la “régine” (recette donnée plus bas), 1 sachet de levure chimique.
    Mettre tous les ingrédients (sauf la levure) dans l’ordre énoncé dans un saladier et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au moins 1 h. Il est même souhaitable de préparer la pâte la veille et de laisser à T° ambiante jusqu’au lendemain (toujours sans la levure!). Graisser un moule ou  le parer de papier sulfurisé. Ajouter la levure à la préparation, mélanger et la verser dans le moule. Enfourner à four froid et cuire 1 h Th 5 (150°). Laisser refroidir dans le four.
 
MELANGE d’EPICES à la REGINE
Prendre une cuillère à soupe comme mesure et mélanger dans un pot :
4 mesures de graines d’anis vert
1 mesure de clous de Girofle
1 mesure de noix de Muscade
1 mesure de cannelle
1 mesure de gingembre
Il suffit ensuite de moudre tout cela ensemble et de prendre ce dont vous avez besoin (pour le pain aux épices 4 cuillerées à café de ce mélange)
N’oubliez pas 1 pincée de ce mélange dans le pot au feu, dans le bouillon de poule,...
quelques pincées dans le jus de pommes chaud, dans le vin chaud, dans une soupe de potiron, etc.
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