Soupe de lentilles vertes du Puy à la moutarde à la verveine du Velay

Des ingrédients issus du même terroir...

 

1soupe-de-lentilles-a-la-moutarde-a-la-verveine-du-velay-1.jpgUne soupe facile et rapide à préparer, une soupe à déguster simplement ou avec des tartines de pain et moutarde et/ou pain fromage lors d’un repas plus sophistiqué ou plus classieux. Essayez-la !

Cette recette réunit des ingrédients produits sur un même territoire, ils sont complices et complémentaires : les lentilles vertes du Puy, la moutarde à la verveine du Velay, de la fourme d’Ambert ou de Montbrison.
Les lentilles vertes du Puy sont les légumineuses qui contiennent le moins de cellulose et qui sont donc très digestes.

La moutarde à la verveine du Velay des Terres Rouges est élaborée avec le plus grand soin, elle ne se départit pas du parfum et du goût de la verveine à la cuisson.

Ajoutez à cela des tartines de pain de campagne ou demi complet à la moutarde et/ou à la fourme d’Ambert ou de Montbrison et voici une soupe que vos invités n’oublieront pas !

Ingrédients, par personne :

2 cuillerées à soupe rase de lentilles vertes du Puy rincées à l’eau froide et égouttées, ½ cuillerée à café de moutarde à la verveine du Velay pour la soupe, 1 pincée de sel et 1 de poivre.
Pour les tartines, 1 belle tranche assez fine de pain de campagne ou demi complet,  ½ cuillerée à café de moutarde à la Verveine et/ou 1 morceau –représentant 1 cuillerée à soupe- de fourme d’Ambert ou de Montbrison.

      Dans une casserole placez les lentilles et de l’eau à hauteur + 4 hauteurs supplémentaires. Ajoutez la moutarde pour la soupe. Portez à ébullition puis baissez la flamme et laissez cuire 25 à 30 mn.

Pendant ce temps, préparez le pain. Tartinez le pain avec la moutarde et/ou avec le fromage. Placez-les dans un plat allant au four.

Une fois la soupe cuite, mixez-la. Salez, poivrez et mettez à réchauffer tout doucement.

Mettez le plat de tartines dans le four sur grill et laissez griller quelques minutes.

Bel appétit à vous !

 

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