Mont d'Or

La sélection d’Annick LAVIALLE, fromagerie LAVIALLE à Toulouse

(voir dans Mes BONNES ADRESSES)

 

Mois de février 2015

 

Fromage artisanal du Haut Jura au lait de vache à pâte molle non cuite cerclé d’épicéa et protégé dans une boîte en bois de sapin. Un fromage si crémeux que l’on pourrait l’apparenter à de la crème (d’ailleurs on le mange à la petite cuillère !). Un fromage connu et reconnu depuis le XVè siècle et labellisé en 1981. Ce fromage saisonnier agrémente les repas hivernaux alors profitons-en !

 

Mon sentiment : je suis une inconditionnelle du Mont d’Or, froid au gout doux et soutenu ou chaud en fondue (juste creusé dans le milieu et remplit de vin blanc –du Jura) ou bien encore dans une brioche accompagnant du jambon de pays et une salade verte… 

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