Fromage bougné - chronique du 22/05/2014 sur France Bleu Limousin

une expérience culinaire et gustative à faire au moins une fois dans sa vie...

 

Ingrédients :

2 poignées de foin, des restes bien durs de caillades sèches (fromages secs), 6 cuillerées à soupe d’eau (ou de bouillon) et facultatif 1 cuillerée à soupe d’eau de vie.

Tapisser le fond d’une terrine en terre avec la moitié du foin. L’humidifier avec la moitié de l’eau.  Placer le fromage sur le foin. Recouvrir avec le reste du foin humidifié avec le reste de l’eau. Répartir l’eau de vie dessus. Laisser reposer dans un endroit frais quelques semaines, jusqu’à ce qu’une fine pellicule de « moisi » se forme sur le dessus. Découvrir alors le fromage et le déguster sur du pain frais de seigle. C’est fameux…

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