Crème de vinaigre (vin, cidre ou autre)

une crème idéale pour les salades, les tartines, les glaces à la vanille...

Les ingrédients :

Pour deux cuillerées à soupe de vinaigre, une cuillerée à soupe de sucre cristallisé.

Laissez macérer durant une nuit. Portez à ébullition et retirez du feu jusqu'à complet refroidissement. Remettez sur le feu et recommencez encore deux fois.

Cette crème sera idéale pour donner un peu plus de vigueur à un plat tel qu'une salade de pommes de terre, de simples pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, une salade aux lardons, une tartine chaude au chèvre.

Cette crème sera idéale pour décorer les bords des assiettes, une glace à la vanille, pour agrémenter le dessus ou le fond d'une verrine.
Mais aussi et surtout, cette crème est idéale pour aider à la digestion.

Une fois prête, cette crème de vinaigre se conservera simplement dans une petite bouteille et sera toujours prête à l'emploi.

Pour rendre plus épais, plus onctueux un vinaigre et vous en servir comme d'une crème rien de plus simple que de le mélanger avec du sucre et de le faire cuire comme une confiture.

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