Confiture de lentilles - chronique du 29/05/2014

Pline l’Ancien racontait déjà les confitures préparées à base de miel et de sucre de cane. Alors pour rendre hommage à Pline et aux confitures je vous propose une confiture de lentilles (les lentilles

 

 

Ingrédients :

500 g de lentilles vertes du Puy ou blondes de Saint Flour, 250 g de sucre en poudre et facultatif 1 cuillerée à café d’extrait de vanille.

            Mettre les lentilles dans un faitout avec de l’eau à hauteur + 2 hauteurs d’eau et cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition puis baisser la flamme et cuire25 mn à feu modéré. Bien les égoutter et les mixer. Une fois refroidies, ajouter le sucre et la vanille, bien mélanger et laisser macérer toute une nuit. Remettre à cuire 20 mn en remuant sans cesse. Cette confiture de lentilles est excellente avec une purée de raves, de carottes, du chou mais aussi un fromage blanc.

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