Beignets de Fleurs de Pissenlit

Recette tirée de « Potins de Légumes » aux éditions Mines de Rien

Une entrée toute simple mais …épatante !

Ingrédients, par personne :

10 fleurs de pissenlit à peine ouvertes, 1 cuillerée à soupe de farine de blé, 1 pincée de sel et 2 de poivre, 2 cuillerées à soupe d’eau.
De l’huile d’arachide pour frire.
Pour la garniture, 20 feuilles de pissenlits (pas encore en fleur) ou 3 feuilles de laitue et de la vinaigrette.

           Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le poivre et l’eau. Remuez et ajoutez les fleurs de pissenlit. Mélangez encore et laissez reposer au moins 30 minutes.
Dans une casserole, mettez l’huile à chauffer et dès que des petites bulles se forment, « pêcher » des fleurs de pissenlit de la pâte et jetez-les dans l’huile. Tournez-les pour qu’elles dorent uniformément. Sortez-les et placez-les sur un linge ou un papier absorbant. Préparez la salade et disposez-les dessus. Si vous voulez les manger chauds, mettez-les à réchauffer à la vapeur.

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